2006年夏天，年仅19岁的苏亚雷斯接受了荷甲劲旅格罗宁根俱乐部的邀请，以80万欧元的身价登陆欧洲。来到荷甲联赛的第一个赛季，苏亚雷斯就展现了极其出色的个人能力，在各项赛事出战的41场比赛中，乌拉圭球星一举打进17球外加7次助攻，如此优异的数据自然很快引起了荷甲联赛其他强队的关注，短短一个赛季的时间，苏亚雷斯的身价就暴涨近十倍。有趣的是，当时的苏亚雷斯之所以加盟格罗宁根，还有一个原因便是为了自己的青梅竹马索菲亚，为了她，苏亚雷斯来到了陌生的格罗宁根，他甚至不知道这个地方到底属于哪个国家，只知道格罗宁根是欧洲，离青梅竹马索菲亚的巴塞罗那比较近。
2007年休赛期，在经历了一场不大不小的转会闹剧后，荷甲豪门阿贾克斯官方正式宣布，苏亚雷斯以750万欧元的身价加盟。此时的苏亚雷斯仿佛就像是天生的射手，首秀便交出了1粒进球3次助攻的夸张表现。不过由于当时球队的前场核心是亨特拉尔，而他也牢牢占据着球队首发中锋的位置，再加上阿贾克斯的足球风格是全攻全守的433阵型，苏牙不得不出任右边锋的位置。虽说苏亚雷斯的速度并不突出，右边锋会局限了他的特点和进球，不过在这种踢法的魔力下才成就了日后前场全能的苏亚雷斯。当赛季苏亚雷斯共计代表阿贾克斯出战44场比赛，个人交出了22粒进球外加14次助攻的两双数据。
时间来到08到09赛季，苏亚雷斯的身体条件和对胜利的渴望使他在球场表现的越来越突出，以至于在接到球后，苏亚雷斯满脑子会想着带球突进完成射门。彼时阿贾克斯全攻全守的足球风格恰恰是苏亚雷斯最如鱼得水的体系。当赛季苏亚雷斯在阿贾克斯不仅收获了更丰富的足球技巧，同样也收获了数不清的荣誉和进球记录。整个08到09赛季，苏亚雷斯共计代表阿贾克斯出战43场比赛，个人交出了28粒进球外加18次助攻的两双数据。然而，这还不是最强的苏亚雷斯，随着新赛季开赛，一个真正巅峰的苏亚雷斯才出现在世人眼前。
经过前两个赛季的熟悉，此时的苏亚雷斯在荷甲变得极其聪明以及极其全面。乌拉圭球星不仅拥有很好的嗅觉来把握机会，又懂得在合适的时机来吸引防守，然后欺骗对手，最后给予致命一击。即便踢自己不熟悉的右边锋，但他依然懂得如何更好的配合队友控制比赛节奏。整个09到10赛季，苏亚雷斯共计代表阿贾克斯出战48场比赛，个人交出了49粒进球外加23次助攻的恐怖数据，帮助阿贾克斯夺得了荷兰杯冠军，并且打进了欧冠联赛，个人也收获了荷兰足球先生和荷甲金靴两项荣誉大奖。
10到11赛季，苏亚雷斯已经一跃成为阿贾克斯的场上队长。然后在当赛季荷甲上半程，苏亚雷斯制造了生涯第一次咬人事件。当时身为队长的苏亚雷斯咬了埃因霍温队员巴卡尔的肩膀，不过由于当值裁判并没有看到，因此苏亚雷斯并没有受到处罚。不过赛后苏亚雷斯受到荷兰足协的严厉处罚，被追加禁赛七场。正是这次事件让苏亚雷斯得到了“阿贾克斯食人族”的绰号。此时苏亚雷斯在阿贾克斯已经效力的三个赛季，然而他却并没有赢得过联赛冠军，再加上因为咬人事件被禁赛，乌拉圭球星觉得到了该离开的时候了。
2011年冬窗，苏亚雷斯以2650万的身价正式转会加盟英超豪门利物浦。当时的红军正处在风雨飘摇的时代，不仅球队战术核心阿隆索的离开，球队的财政战绩都十分不理想。不过初登安菲尔德的苏亚雷斯很快证明了自己，他以极快的速度融入球队，而当时利物浦传奇名宿达拉利什也刚继任球队主帅，苏亚雷斯也由此开启了顶级球星的成长之路，两代利物浦7号开始联手创造属于他们的历史。
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